Ajo Negro + Receta

Ajo Negro se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco en un armario de fermentación con agua de Mar, para la fermentación natural de 60 a 90 días.

Lo mejor es que no tiene ese olor ni el sabor característicos, para algunos desagradable, del ajo crudo, todo al contrario , su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de  la mora confitada.

Previene y es muy eficaz para la diabetes, la hipertensión, la hiperlipemia ( colesterol , factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares) y el cáncer.
El mayor potencial del AJO NEGRO respecto del ajo fresco común es que potencia los efectos beneficiosos del mismo contra el cáncer.

La eficacia de Ajo Negro

  • Totalmente alimento natural, y sano
  • De los 20 aminoácidos contiene 18 y de los 8 esenciales, los aporta todos.
  • Mejora la inmunidad del cuerpo, especialmente para las personas vulnerables a nivel de salud física.
  • Ayuda a resistir la fatiga y el envejecimiento de forma eficaz.
  • Ayudar en el ajuste de la presión arterial, azúcar en sangre, lípidos en la sangre y los niveles de colesterol

1. Su capacidad antioxidante se incrementa significativamente, 10 veces superior a la de ajo fresco, mientras que la eficacia esencial de ajo no se reduce.

2. El ajo negro se obtiene como un alimento sin ningún tipo de aditivo solo por el propio envejecimiento. Es una receta sencilla  para   disponer de una mejor salud.

3. El contenido de polifenoles es significativamente mayor,  eficaz para inhibir la oxidación del colesterol, la generación de oxígeno activo y la prevención de la esclerosis arterial.

La humedad y la grasa del ajo fresco queda muy reducida con la fermentación, los oligoelementos son notablemente mayores, mientras que las proteínas, azúcar y vitaminas son más del doble que en el ajo fresco.

Dispone de 20400u/100gr de SUPERÓXIDO DISMUTASA, de ahí su gran efecto antioxidante y contra el envejecimiento ( elimina el oxígeno tóxico).

Elimina la fatiga, mejora la fuerza física, previene contra los resfriados, protege el hígado y mejora la actividad de la próstata.

Reduce el exceso de colesterol, azúcar en la sangre y el PERISTALTISMO INTESTINAL ( déficit de fibra ).

En el AJO NEGRO encontramos 2,5 veces más aminoácidos que en el ajo fresco, esenciales para el buen desarrollo del organismo.

Como vemos, los efectos y propiedades del ajo fresco se ven potenciadas de forma importante por la fermentación del mismo.

Además sus  habilidades en la lucha contra el envejecimiento y antioxidantes son 39 veces más altos que en el ajo común.

Dispone de una importante capacidad para fortalecer la inmunidad del cuerpo, tanto por el aceite volátil liposoluble que fomenta la realización de macrófagos, como por la alicína, dotada de la membrana celular sacárida, que permite la permeabilidad celular, como por la licina ( uno de los 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo), la serína y el contenido de zinc, que permite la biosíntesis de las hormonas.

Regulación del azúcar en la sangre

El ajo negro tiene un efecto sobre la generación de glucógeno hepático, reduce el azúcar en la sangre y  mejora  la insulina en el plasma sanguíneo. La alicina baja el azúcar en la sangre de las personas normales y el SMCS s y s-sulfóxido alílico restringe el G-6-P enzima NADPH que previene  la insulina, reduciendo el azúcar en la sangre y  promueve el efecto de la insulina, y lo más importante es que no tienen ningún impacto en el azúcar de la sangre normal. La  Glicina reduce la glucosa en la sangre  y previene la diabetes y isoleucina alienta la secreción de insulina y regula la glucosa en la sangre.

Prevención de la hipertensión

Ajo Negro es un antioxidante, 2000 veces más efectivo que la vitamina E ; un antioxidante que también es típico.  Ayuda a las células de la sangre para mantenerse sanas y activas en la circulación de la sangre para reducir el colesterol . Además  equilibra  la presión arterial al eliminar el potasio contenido en la misma.

Lucha contra la diabetes

El ajo negro disminuye  el nivel de azúcar en la sangre . La alicina en el ajo ayuda a promover la secreción de insulina, lo que facilita la absorción de la glucosa de la sangre a las células, en combinación con la vitamina C.

Prevención de la senilidad

Cuando la alicina, que está presente en el ajo es absorbido por nuestro cuerpo, ayuda al buen funcionamiento de los glóbulos rojos y puede prolongar la vida.  El efecto antioxidante es mucho mayor que el de la vitamina E.  De esta manera, se ayuda a las células de la sangre a mantenerse saludables; la alicina provee a las células, de la sangre y el oxígeno a todas las partes de nuestro cuerpo y controla los síntomas de la senilidad cuando la vena periférica se dilata.

Fortalecimiento de la masculinidad

La alicina se combina con la vitamina B1 y se transforma en un elemento llamado Allidiamin.  Esto controla la hormona y aumenta la función de los ovarios y los testículos. Además, la tasa de zinc en el ajo es mucho mayor que la que figura en todos los demás alimentos . Y el zinc, es el principal elemento de los testículos. Al Zinc coloquialmente se le denomina:  “la chispa de la vida”.

Lucha contra la fatiga

Los niveles de abundancia de germanio con la absorción de la vitamina B1 en el cuerpo y la  vitamina B1 ayuda a combatir el cansancio.

El ajo negro es muy beneficioso para resistir  la fatiga, al envejecimiento ;  realza la inmunidad del cuerpo, facilita la recuperación de los diabéticos, previne la gripe y el cáncer. Es también provechoso para ajustar la tensión  arterial, la glicemia y el  lípido de la sangre, nivelando los niveles de colesterol  y mejorando el estreñimiento y el insomnio.

Fuente: http://ajonegro.es

RECETA DE ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/05/18/receta/1431925200_143192.html

TORTILLA DE LENTEJAS ROJAS CON CALABACÍN Y ALGA WAKAME

tortilla con lenteja roja calabacin y alga wakame
Ingredientes: 
2 tazas de lentejas rojas
5 tazas de agua
2 cebollas
1 calabacin
1 tira de alga wakame
Sal del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Perejil, Albahaca, Oregano molido….(al gusto)
Comino molido
Preparación: 
– Lavar las lentejas rojas y colocarlas en una olla con el alga wakame cortada pequeñita, especias al gusto, el comino, el agua y un poco de sal del Himalaya.
– Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, dejar cocinar hasta que estén cocidas.
– Saltear las cebollas y el calabacín con una pizca de sal en una sartén. Añadirlos a las lentejas cocidas y mezclar bien hasta obtener una masa de consistencia espesa.
– Deja enfriar esta masa. Cuando esté fría,
– Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadir la masa de las lentejas rojas con la cebolla y el calabacín.
– Con la ayuda de una espátula hacer la forma de una tortilla, dejar tostar un lado, darle la vuelta y tostar por el otro.
Listo para disfrutar!!
Fuente:  http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/

CALABAZAS DE ARROZ

Y para este fin de semana una sencilla receta que hará disfrutar a niños y mayores

  • 1  taza de arroz de grano medio o corto
  • 1 Cucharada sopera rasa de Curcuma
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal del Himalaya o similar
  • Especiar al gusto

Preparación:

Hervir todos los ingredientes durante 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer las pequeñas calabazas coger pequeñas bolas de arroz, presionando firmemente con las manos. (Nota: Si el arroz se pega a las manos, rociar ligeramente las manos con agua al hacerlas rodar.)

Para formar los ojos y la boca, cortar aceitunas negras y presionarlas sobre las bolas de arroz. Para hacer el tallo, cortar un pequeño triángulo de pimiento verde y colocarlo en la parte superior.

A disfrutar!!

http://www.pequerecetas.com/

Curry de garbanzos (chana masala)

Una gran proporción de la población de la India es vegetariana. Su capacidad para dar sabor y relevancia a las verduras o, como en este caso, a las legumbres, es sorprendente. Aquí tienes un plato vegetariano que adorarán hasta los más carnívoros.

 Ingredientes

2 Cs. de mantequilla

1 cebolla mediana, picada

2 dientes de ajo o ajo negro, picaditos

1 Cc. de jengibre en polvo

1 tomate pequeño picado o triturado

250 ml de agua

300 g de garbanzos con un poco de sal (Puestos en remojo el día antes)

El zumo de medio limón

Guindilla o cayena al gusto

1 Cp. de cilantro molido

1 Cp. de comino en polvo

½ Cp. de cúrcuma

½ Cp. de Garama Masala

3 Cc. de sal del Himalaya o similar

Cs: Cucharada sopera     Cp: Cucharada postre      Cc: Cucharada café

¿Cómo se hace?

Calentamos la mantequilla en una olla y blanqueamos la cebolla en ella durante 8 minutos. Añadimos el ajo y freímos otros 2 minutos. Añadimos el cilantro, comino, guindilla o cayena y cúrcuma, mezclamos bien.

Añadimos el tomate y dejamos que sude 5 minutos, mezclando con regularidad. Vertemos el agua y los garbanzos y esperamos a que nuestro guiso dé un hervor.

Añadimos entonces el garam masala, el zumo de limón y la sal. Dejamos hervir a fuego suave 10 minutos. Comprobamos de sal.

Acabamos añadiendo el jengibre dejando que hierva un minuto. Servimos caliente y a disfrutar!!

Datos de http://www.cocinista.es/

Soja Amarilla y Tofu.

tofu

Hoy queremos enseñarte a hacer TOFU. Pero antes de ponernos a ello, contestaremos a alguna de las preguntas más usuales que suelen hacernos nuestros seguidores: ¿Qué es el Tofu?  Tofu en japonés quiere decir “cuajada de soja”, que es muy similar al queso fresco. ¿Cómo consumirlo? Puedes incluirlo en las ensaladas, hacerlo a la plancha, incluirlo dentro de un plato de verduras, etc. ¿Qué beneficios nos aporta? Además de ser rico en proteínas y Calcio, tiene alta digestibilidad. ¿Cuánto tiempo se conserva? Esa es una ventaja, ya que el Tofu casero puede durar hasta dos semanas en la nevera, en un recipiente cubierto de agua. Sigue los siguientes pasos y conseguirás muchas ventajas para tu salud de una manera simple y económica.

  • ELABORACIÓN 1 

Con 1 L de Bebida de Soja, 3 limones y medio vaso de agua.

  1.  Exprimir los limones y mezclar el zumo con el agua templada.
  2.  En un cazo, calentar la leche de Soja, y cuando empiece a hervir añadir lentamente la mezcla de agua con zumo. La leche empezará a cortarse.
  3.  Colar la leche cortada, y colocarla en una gasa para hacer presión y que el tofu expulse todo el agua que contiene.
  4. Conservar en la nevera.
  • ELABORACIÓN 2 (Soja amarilla a granel disponible en tienda)

Con 300g de Habas de Soja Amarilla, agua y dos limones.

  1. Dejar la soja amarilla en agua toda la noche.
  2.  Hervir 1.5l de agua
  3. Batir la Soja que ha estado a remojo con 0,5l de agua fría, hasta que quede un puré.
  4.  Añadir el puré al agua hirviendo y remover, hasta que empiece a salir espuma mientras continúa hirviendo a fuego lento.
  5.  Colar sobre una olla con la ayuda de una gasa y apretar el puré para que libere todo el líquido que contiene sobre la olla, que será nuestra leche de Soja.
  6.  Volver a hervir sobre 0,5l de agua, el puré de Soja que queda, y repetir el mismo procedimiento de colar el líquido sobre la olla que contiene la leche de Soja.
  7.  Tirar el contenido restante del puré.
  8.  Exprimir los limones y mezclar el zumo en medio vaso de agua. (seguir elaboración 1)
  9.  Continuar el proceso con la leche de Soja filtrada del puré. Poner a calentar la leche en la olla.
  10.  Añadir el zumo de limón cuando rompa a hervir.
  11.  Colar la leche cortada, y colocarla en una gasa, para poder hacer presión sobre el Tofu, para que elimine el agua sobrante.
  12.  Conservar en la nevera.

Consejo:  puedes personalizar tu tofu, añadiendo a la leche distintas especias, sal… ¡Y a disfrutar!

También tenemos disponible en tienda la caja de Tofu ecológico ya preparado Hijas del Sol de 350g neto.
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SOJA TEXTURIZADA + recetas

Hoy queremos hablaros de un alimento muy usado últimamente como alternativa a la carne o pescado: la soja texturizada.

Queremos contaros qué es, cómo se presenta, cómo se cocina y haremos un breve repaso de sus propiedades nutricionales.

Para muchas personas, vegetarianas o no, este alimento constituye un ingrediente  habitual en sus cocinas.

CÓMO SE HACE:

El término “texturización” significa el desarrollo de una estructura física que proporciona, al masticarla, la sensación de estar comiendo carne.

La “textura de carne” es un concepto complejo porque ha de tener en cuenta el aspecto visual (que tenga fibras visibles), sensación al masticar, elasticidad, ternura y jugosidad.

No se puede utilizar tal cual viene, es necesario hidratarla con agua o con caldo de verduras si se quiere dar más sabor.

Aproximadamente la proporción es:  “soja 1 : agua 2”, aunque puede variar en función de la marca y de cómo le guste a la persona que va a preparar la receta.

O sea, si ponemos 50 g de soja seca, tendremos que hidratarla con 100mL de agua.

Una vez hidratada adquiere el aspecto de carne picada, de color beige. Algunas personas lo equiparan a la carne picada de pollo.

Sin aderezo es insípida. Pero si cuando se prepara se añade un poco de sal y especias, el resultado será muy diferente.

Añadiendo un poco de harina y huevo se puede trabajar mejor si se quiere hace filetes rusos, hamburguesas o albóndigas.

También puede usarse como carne picada para hacer canelones, lasaña, macarrones, arroces incluso en  croquetas.

100 de soja hidratada nos aporta la misma cantidad de proteínas que un filete de ternera o uno de salmón.Y aporta más proteínas que la pechuga de pollo, el lomo de cerdo o la merluza.

En cuanto a calorías, 100 g de soja hidratada aportan las mismas calorías que un filete de ternera. Aunque un dato muy importante y de vital relevancia es que los alimentos de origen animal proporcionan ciertos nutrientes que no podemos conseguir de otra manera. Por ejemplo, vitaminas como  la B12 y minerales como el hierro en su forma hemo. El hierro “hemo” es la forma más eficaz en que nuestro cuerpo absorbe este mineral de los alimentos.

Berenjena rellena de quinoa y soja.

Ingredientes

  1. 2 Berenjenas
    2 tazas quinoa cocida
  2. 1/2 taza soja texturizada fina
  3. 1/2 pimiento verde
  4. 1/2 pimiento rojo
  5. 1 ajo (una cucharada de ajo en escamas)
  6. 2 cucharadas salsa de soja
  7. 1/2 cucharadita sal rosa del Himalaya
  8. 1 pizca pimienta
  9. 1 cucharadita orégano seco
  10. 1 perejil
  11. 1 puñado piñones crudos
  12. 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Pasos

  • Precalentar el horno a 200 grados.

    • Cortar las berenjenas por la mitad, hacer cortes en la carne sin llegar a la piel y rociar con Sal rosa del Himalaya. Dejar las berenjenas reposar 30 minutos. Dejar en remojo la soja texturizada. Después lavar las berenjenas y hornear unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
    • Mientras se hacen las berenjenas en el horno picar los pimientos y cocinar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Un minuto después echar el ajo picado (o ajo en escamas) y cocinar 5 minutos más.
    • Añadir la soja texturizada y piñones. Cocinar 2 minutos más.

  •  Sacar la carne de las berenjenas y mezclar con la soja. Añadir perejil, sal y pimienta y cocinar 2 minutos más.
  •  Añadir la quinoa cocida y la salsa de soja y cocinar 2 minutos más.
  • Rellenar las berenjenas y espolvorear con cebollino picado

    Hamburguesas de soja

    Ingredientes

    1. 300 gr soja texturizada fina
    2. Cebollino
    3. Ajo en polvo
    4. Cominos
    5. Sal y pimienta
    6. 300 ml agua
    7. Pan rallado
    8. Harina de garbanzo

    Pasos

     

  • Ponemos la soja en un bol y le añadimos el agua caliente. Dejamos que se hidrate unos minutos.

  •  Añadimos el cebollino y las especias al gusto.
  •  Echamos dos cucharadas soperas de pan rallado, lo removemos, y vamos añadiendo poco a poco el harina de garbanzo y mezclando hasta conseguir una masa consistente para dar forma a las hamburguesas.
    • Podemos hacerlas en el horno o fritas. Nosotros en este caso las hemos frito y las montamos con cebolla pochada y queso brie.

    Photo

    Buen provecho!! .  Si tenéis alguna pregunta no dudéis en pasaros por la tienda en la    c/ Virgen de la Soledad 17A o llamándonos al teléfono 924 954 351

  • Arroz con Hierbabuena y garbanzos

    Arroz con Hierbabuena y garbanzos

    Ingredientes de la receta: (4 personas)

    • 1/2 kgr. de garbanzos a remojo 
    • Agua suficiente para hervirlos
    • Especias para caldo de #semillaygrano 
    • Puñadito de arroz por persona
    •  4 cucharadas de aceite
    • Dientes de ajo
    • Una cebolla
    • 2 o 3 tomates según tamaño
    • Hierbabuena seca

    Elaboración de la receta:

    1. Se sofríen en la cazuela los ajos, la cebolla y el tomate.

    2. A continuación se le añade el agua, las especias para caldo y los garbanzos, la sal. Cuando están cocidos, se añaden los puñaditos de arroz y la hierbabuena por encima.

    Acompañar con verduras al vapor o ensaladas y una cerveza o vino Semilla y Grano.

    Arroz integral con coles de Bruselas, shiitake y ciruelas

    Un salteado rápido y lleno de sabores.

    Ingredientes(cantidades al gusto):
    Arroz integral redondo o Basmati
    hongos shiitake (deshidratados)
    coles de Bruselas
    ciruelas secas
    ralladura de naranja deshidratada
    aceite de oliva virgen extra
    sal

     

    Pasos

    -Hervir el arroz  durante 30 minutos. Los shiitake , dejarlos el mismo tiempo a remojo en abundante agua fría.
    -Laminar los hongos, cortar las coles de Bruselas en cuartos, quitar el hueso a las ciruelas y trocearlas.

    -En una sartén amplia, echar un chorrito de aceite y dorar las coles con un poco de sal, cuando empiecen a tomar color añadir los hongos y corregir de sal.

    -Cuando los hongos estén cocinados, agregar a la sartén el arroz escurrido y las ciruelas. Mezclar bien para que se integren los sabores, añadir un poco más de aceite si fuera necesario y probar el punto de sal. Saltear un par de minutos.

    Una vez en el plato, espolvorear ralladura de naranja deshidratada por encima y especias al gusto.

    Y listo, a comer!

    CHIMICHURRI

    CHIMICHURRI

    Como lo pruebes estás perdido…

    Descripción: es una salsa, de consistencia líquida, que tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.

    Origen: es un aderezo típico en Argentina y Uruguay.

    Sabor y aroma: salsa muy condimentada y generalmente picante.

    Usos: generalmente se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes (pan con chorizo en Argentina) o para marinar pescados y aves; aunque también hay regiones dónde lo usan como aderezo de ensaladas.

    Elaboración: mezclar la emulsión en aceite y vinagre, y dejar macerar unas horas o días, según las prisas (Cuanto más tiempo de maceración, mas rico).

    Curiosidades: se dice que la palabra Chimichurri procede de la expresión “che-mi-curry”, que utilizaban unos prisioneros británicos en Argentina, queriendo decir “che-mi-salsa”, para referirse a este suculento condimento propio del país.

    EMPANADA ARGENTINA:

    1. Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados  en aceite de oliva.
    2. Cocemos los huevos.
    3. Cuando las verduras estén blanditas añadimos la carne, rehogamos y echamos las especias. Removemos.
    4. Añadimos el vino blanco y esperamos a que reduzca, pero no del todo porque el relleno tiene que estar jugoso, si no nos quedará la empanada muy seca.
    5. Cuando lo tengamos listo troceamos los huevos y lo agregamos a la sartén junto con las aceitunas cortadas en rodajas.
    6. Esperamos un poco a que se enfríe y ya tenemos listo el relleno. Ahora lo echamos encima de la masa quebrada, que la habremos dejado descongelando un tiempo a temperatura ambiente. Tapamos con la otra masa quebrada y las sellamos con un tenedor por los bordes y le hacemos unos agujeros también para que la masa no suba.
    7. 30 minutos al horno a 200º C mas o menos, para que esté doradita y en su punto.

    La carne que he usado para esta empanada es de cerdo y picada, pero también se puede preparar con otro tipo de carne y no hace falta que esté picada, también puede estar cortada en tiras. El sabor y calidad de la carne es fundamental, ya que es el ingrediente que predomina. Y para que esté jugosa es conveniente que el relleno tenga algo de líquido, o bien los jugos de la verdura y la carne o también se le puede añadir un poco de caldo de carne o verduras, es cuestión de gustos.

    Y si quieres que quede aún más picante le puedes agregar un poco de salsa de chimichurri por encima. Al preparado de especias para chimichurri le añades un buen chorreón de aceite de oliva y lo esparces por encima, o bien prepararas la salsa a parte y vas mojando. ¿Te animas?

    Sushi

    sushi

     

    Hacer sushi no es complicado, además de resultar divertido se pueden utilizar múltiples variantes, podemos usar unos u otros ingredientes, según nuestra preferencias. Explicar paso a paso como hacerlo es un poco engorroso, y siguiendo aquello de que una imagen vale más que mil palabras hemos buscando por la red y hemos encontrado una página donde nos lo explican todo estupendamente a través de imágenes, que es la mejor forma de ver como se hace paso a paso. Espero que disfrutéis mucho haciéndolo, o al menos intentándolo.

    Para aprender hacer sushi paso a paso pulsa  aquí

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