Tortilla de patatas con harina de garbanzos

 

La harina de garbanzos es un sustituto excelente del huevo en las tortillas de patatas. Basta con hacer una mezcla de harina y agua o cerveza y adquiere una consistencia similar a la del huevo para lograr tortillas excelentes, cremosas y jugosas, ya sean de patatas o francesas.

Vamos a la receta! 

Ingredientes:

-600 g de patatas                                         – 100 gramos de harina de garbanzos

-50 ml de leche (puedes utilizar la que prefieras: vaca, soja, almendra…)

-15 ml de vinagre de manzana

-2 cucharadas de harina de maíz              – 250 ml de agua

-1/2 cucharadita de sal y aceite

Elaboración:

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las patatas a fuego medio, moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando estén tiernas sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante.
Para hacer la mezcla de “huevo” ponemos en un bol o en la batidora la harina de garbanzos, el vinagre, la leche, la harina de maíz, agua y sal y batimos todo 2 minutos o hasta que quede suave y homogénea. Mezclamos las patatas con este líquido. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén para tortillas medianas y vertemos la mezcla. Repartimos bien por la sartén, tapamos y freímos 7-9 minutos a fuego medio-bajo (revisamos de vez en cuando). Cuando se haya dorado por la parte de abajo damos la vuelta y freímos otros 5-6 minutos por el otro lado, también tapada. Cuando se haya dorado también este lado, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Si la quieres más jugosa aún, puedes añadir 1/2 tomate mediano a la mezcla líquida.

Buen provecho!!

 

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2 comentarios en “Tortilla de patatas con harina de garbanzos

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